Det är nog främst en fråga om pris, samt rör blir snyggare, samt att slang orsakar ett tydligare ljud av rinnande vatten då den inte har helt slät insida.
Med rätt lim är det inga problem att använda vanliga unioner och ventiler även på slang.
Det är ohyggligt svårt att misslyckas med limningar skulle jag säga.